Uno de los mariscos más populares de Galicia junto a las almejas y berberechos. Todos estos 3 tipos de mariscos se seleccionan por tamaño y siguen cuidadosamente un meticuloso proceso de limpieza para eliminar toda la arena. Los lavamos en máquinas especiales hasta 6 veces. Luego se hierven y se agrega agua de mar purificada.